anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ب
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ب I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? لا يمكن حسابه.
الإعلانات
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. نعم هو كذلك.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
الإعلانات
القطط و البلوز ماكياج؟
42 دولار
تسوق الآن
ها نحن.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ؟؟؟
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
الإعلانات
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Gluten-Free chocolate Chip Cookies
وصف
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
مكونات
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 ملعقة صغيرة ملح
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
تعليمات
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beaT بسرعة متوسطة، وتخصص مجداف وجوانب السلطانية في منتصف الطريق للتأكد من أن كل شيء مدرج بالكامل. تستغرق هذه الخطوة بين 7-9 دقائق، لذلك لا تتسرع في ذلك.
في حين أن الزبدة والسكر والبيض والفانيليا تضرب، خفقت الدقيق، مسحوق الخبز، صودا الخبز والملح.
افصل المكونات الجافة إلى الثلثين (يمكنك مقلة العين؛ لا يجب أن يكون دقيقا)، وأضف كل ثالث، واحد في كل مرة، في مزيج الزبدة والسكر وخلط حتى يتم دمج كل منها بالكامل.
أضف رقائق الشوكولاتة، ثم تغلب على سرعة منخفضة. مرة أخرى، كشط أسفل وجوانب الوعاء للتأكد من أن كل شيء يمزج جيدا.
قم بتغطية الوعاء، وتمسك بها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل لبرد العجين. من الناحية المثالية، رغم ذلك، كنت تتركها هناك بين عشية وضحاها. يمكن أن يبقى هناك لمدة تصل إلى يومين.
عندما تكون مستعدا لخبز، تسخين الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت، ثم وطرح صفائح الخبز الخاصة بك مع ورق جامع.
خط مقياس مع ورقة شهادة جامعية أيضا، وقياس كل ملف تعريف ارتباط إلى 30 جرام (هذا حوالي ملعقتين كبيرتين). لفة لهم في كرات، ووضعها على صفائح الخبز مع غرفة الانتشار.
في هذه المرحلة، أحب أن يختلط أيضا في مكونات مختلفة باليد في كل كرة مقابل متنوعة. بالنسبة للمدفوع أعلاه، أضفت بعض رقائق البطاطس المسحوقة إلى بعض ملفات تعريف الارتباط.
أخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 7 دقائق؛ سيكونون منتفخا للغاية في هذه المرحلة، بالنظر إلى أن البضائع المخبوزة خالية من الجلوتين تميل إلى الارتفاع أعلى من الغلوتين من الغلوتين (فهو صودا الخبز ومسحوق الخبز، وكلاهما يتحكم في ارتفاع وانتشار ملفات تعريف الارتباط.) ورقة، مشيرة إلى أي جانب الأقرب إليك (ستحتاج إلى هذا في الخطوة التالية)، واضغط برفق على كل ملف تعريف ارتباط مع ميتف فرن لتسطيحها قليلا.
عند إرجاع ورقة الخبز إلى الفرن، قم بتدوير المقلاة حتى يكون الجانب الأقرب إليك الآن على الجانب الآخر. أخبز لمدة 4 دقائق إضافية، ولكن هذا يعتمد على كيفية ناعمة تريد مركز ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. إذا كنت تريد الأوسط ليونة، فجرب 2-3 دقائق. (ملاحظة جانبية: هذا هو المكان الذي يأتي فيه الخبز ملف تعريف الارتباط الخاص بك في متناول يدي.)
إزالة من الفرن. دعهم يستريحون على أوراق الخبز لمدة 5 دقائق لتعيين، والنقل إلى الرفوف لتبرد تماما.
استمتع!
مدمن نداء الجوار الخاص بك،
كارين